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防疫料理輕鬆煮-香煎鮭魚&炒油菜

鮭魚 油菜 煎鮭魚 料理 海鮮
每次料理鮭魚總是煩惱著如何才能煎的外酥內多汁?
青菜老是炒的不夠清脆爽口嗎?
幾個步驟通通搞定上桌
 -香煎鮭魚-
材料:鮭魚一片(已退冰)、鹽、黑胡椒粉or白胡椒粉
步驟順序
1. 用廚房紙巾或面紙將鮭魚的表面擦乾備用,一定要擦乾待會調味才容易入味,下鍋時也比較不容易油爆((怕
2. 將鹽與黑胡椒事先撒在鮭魚上,稍微馬殺雞一下把味道按進去-//-
3. 開中火,倒入少許油熱鍋10-15秒,再把鮭魚片放入,就讓他靜靜地待著
4. 蓋上鍋蓋,轉小火煎兩分鐘,為了讓溫度深入魚中,也避免過熱讓魚焦掉
5. 兩分鐘後,稍微晃動鍋子,確認鮭魚像穿溜冰鞋一樣移動之後,翻面
(翻面時,可利用筷子將魚輕輕撥到鍋邊,順著弧度翹起來後,用湯匙往內撥)
6. 翻面後,一樣蓋上鍋蓋,再煎兩分鐘
7. 從容著,拿盤子來迎接美味的鮭魚囉
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 -炒油菜-
材料:油菜一把、蒜頭兩顆、鹽、米酒
步驟順序
1. 油菜洗淨後切段,分為菜梗跟菜葉;蒜頭切除蒂頭後,隨便切成小碎塊
2. 開中火,鍋中加入少許油,冷油放入蒜頭無須熱鍋,慢慢煸香
3. 聞到蒜頭香氣後,放入菜梗,充分拌炒30秒,使菜梗均勻沾油
4.下入菜葉持續拌炒30秒,在表面輕輕灑上一層鹽巴,這樣鹹度就夠囉!
5. 鍋邊淋上一匙米酒熗香,繼續拌炒幾下讓酒精蒸發,起鍋。
簡單的調味最能吃出食材的原味,吃飯!
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下次見!
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#鮭魚  #油菜  #煎鮭魚  #料理  #海鮮 
分類:食譜

我是Hans,土生土長台南人 出生在美食之都,平常吃飯總喜歡嘮嘮叨叨地對食物品頭論足,品著菜論著人。 曾經因自己對韓式料理的狂熱而嘗試踏入餐飲業,上工第一天才發現原來我喜歡的是吃料理而不是餐飲業。 目前正朝著美食評論這條路邁進,並努力鑽研,偶爾也會發些烹飪及投資的文章,歡迎大家互相交流情報及想法。

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